近日，亞馬遜牽手海鮮網(wǎng)絡(luò)商城平臺(tái)，正式試水冷鮮食品。而在此之前，已經(jīng)有多家同行已涉入生鮮電商領(lǐng)域。作為此前“最難在網(wǎng)上買(mǎi)到的食品”，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的電商領(lǐng)域，生鮮食品正在成為電商們爭(zhēng)搶的熱門(mén)領(lǐng)域。除了創(chuàng)業(yè)型的垂直生鮮食品網(wǎng)站，越來(lái)越多的電商巨頭們也紛紛涉入生鮮領(lǐng)域。而與此同時(shí)，冷鮮食品電商銷(xiāo)售，面臨最大的挑戰(zhàn)是物流配送冷供應(yīng)鏈。

    2012年6月，民營(yíng)快遞老大順豐進(jìn)入電商領(lǐng)域，推出電商網(wǎng)站順豐優(yōu)選，就是瞄準(zhǔn)生鮮。順豐優(yōu)選推出之初僅在北京地區(qū)開(kāi)展業(yè)務(wù)。兩個(gè)月后，京東正式宣布推出生鮮食品頻道，成為繼順豐優(yōu)選后網(wǎng)售生鮮食品的B2C平臺(tái)。目前商品包括水果、海鮮水產(chǎn)、禽蛋等。京東進(jìn)入生鮮領(lǐng)域與亞馬遜一樣，采取平臺(tái)吸引生鮮廠商進(jìn)駐并自行配送，通過(guò)選第三方企業(yè)的運(yùn)營(yíng)方式避免成本投入。

    2013年一季度末，1號(hào)店正式推出生鮮品類(lèi)，首站圈定上海，而相應(yīng)的生鮮產(chǎn)品則是水果，而后會(huì)再引進(jìn)更多冷凍食品、生鮮食品。1號(hào)店推出生鮮的底氣則是沃爾瑪?shù)闹С?。與1號(hào)店類(lèi)似，中糧我買(mǎi)網(wǎng)也有農(nóng)產(chǎn)品和食品多元化供應(yīng)商中糧集團(tuán)作為背后的“大樹(shù)”。我買(mǎi)網(wǎng)在成立之初就定位于垂直食品電商，而在生鮮食品方面，我買(mǎi)網(wǎng)在北京、上海都設(shè)有配送站。

    在實(shí)體超市中，生鮮交易一般要占大中型超市總銷(xiāo)售額的五分之一，是消費(fèi)者最常重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的高周轉(zhuǎn)率商品。但由于難以保存，運(yùn)輸損耗也很大，還容易引發(fā)食品安全問(wèn)題，大型電商此前少有涉及生鮮領(lǐng)域。業(yè)內(nèi)人士表示，生鮮食品對(duì)于物流配送要求極高，既要保持食品的新鮮，又要保證達(dá)到的速度，運(yùn)營(yíng)起來(lái)成本不菲。

    冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜。由于易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以食品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運(yùn)作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。生鮮類(lèi)食品可能是未來(lái)三到五年左右下一個(gè)熱門(mén)的電商品類(lèi)，生鮮類(lèi)龐大的消費(fèi)需求和規(guī)模將有機(jī)會(huì)誕生新的電商。而推進(jìn)這個(gè)市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵在于冷鏈物流體系的完善，冷鏈配送的建立。

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